从 China Travel 带火中国酒店品牌到 AI 技术加持刷新酒店住宿体验，从亲子友好到银发适配，从“酒店+剧本杀”到“住宿+非遗体验”……过去一年，我国饭店行业在文旅消费升级和消费场景多元化的推动下，呈现出多维度变革与创新。

4 月 22 日，以“新消费、新场景、新动能”为主题的第十四届中国饭店文化节暨中国饭店业高质量发展大会在湖南长沙开幕。会上，中国饭店协会会长陈新华接受央视网专访。

中国饭店协会会长陈新华接受央视网专访

新消费 新场景 促进饭店行业多元创新发展

今年的《政府工作报告》提出：“大力提振消费、提高投资效益，全方位扩大国内需求。”其中，服务消费被明确为重点发力方向。陈新华表示，作为服务消费的重要组成部分，饭店行业呈现出结构性调整加快、消费场景多元化、文化融合深入、技术应用深化等新趋势。

首先，细分市场深度分化。高端度假酒店和奢华民宿需求增长的同时，经济型酒店通过“轻改造”提升品质，抢占下沉市场。在文旅融合大背景下，淄博“烧烤热”榕江“村超”等文旅 IP 带动当地中端酒店需求激增，连锁品牌加速布局。与此同时，“一老一小”需求推动酒店增设亲子套房、托管服务，开展适老化改造，成为行业新增长点。

其次，场景化住宿成为新刚需。“酒店+X”模式丰富行业供给，酒店与电影、电竞、剧本杀、艺术展览等跨界融合，消费者对酒店的需求从住宿空间转向“体验平台”同时，China Travel 带火中国酒店品牌，中国免签政策放宽收效明显，民族品牌酒店品质化供给能力持续提升。

第三，绿色低碳成为硬指标。2024 年全国新增绿色饭店 362 家，全国已有绿色饭店近 3000 家，与非绿色饭店相比，全国绿色饭店平均节电 15%、节水 10%，提升收入增长 12%，可以说，绿色饭店引领饭店业绿色转型。与此同时，酒店的绿色低碳化越来越受到国际酒店集团的关注，包括雅高、万豪、凯悦等国际酒店品牌在内的 11 个酒店集团已经加入了绿色饭店集团化创建。

最后，酒店数字化转型提速。随着人工智能技术的高速发展，以 ChatGPT、DeepSeek 等为代表的生成式人工智能技术，加速了酒店业数字化转型，推动酒店业从“劳动密集型”转向“智能密集型”，智能营销、智能管理、智能客服等应用正在重构酒店业。

新机遇 新方向 满足人民群众对美好生活的需求

“2024 年 12 月，中央经济工作会议将‘大力提振消费、提高投资效益，全方位扩大国内需求’作为 2025 年要抓好的首项重点任务。”陈新华认为，饭店业作为服务消费的重点领域，面临着难得的发展机遇。

他表示，我国经济底盘稳、韧性强，当下服务业规模不断壮大，发展质效持续提升，是国民经济稳步增长的重要引擎。特别是 2024 年 7 月，国务院发布《关于促进服务消费高质量发展的意见》，20 条措施中把餐饮住宿消费放在服务消费第一条的位置。同时，要认识到行业供给与消费者需求之间的辩证统一关系。消费者需求与行业发展需要并不对立，两者在很多维度上高度重合，相互转化、互为条件。供给侧通过数字化转型提升运营效率、降低成本的同时，也提升了消费者入住体验；需求侧对健康、国潮等日益多样化的需求，也推动了行业差异化竞争。此外，要坚守以满足人民群众对美好生活向往的初心不变。

新服务 新技术 搭建“首发+”平台激发消费潜能

作为商务部系列促消费活动之一，本届中国饭店文化节把“为饭店业全面搭建好首发首秀首展平台”摆在突出位置，全面展示饭店业新产品、新服务、新技术，推动行业与消费的双升级。

陈新华介绍，本届文化节期间将推出“首发+”服务平台，包括报告首发，发布《2025 中国酒店业发展报告》《2025 中国酒店集团及品牌发展报告》；研究首发，发布“2025 中国酒店业运营品质与健康睡眠评估”；模型首发，发布“中国酒店品牌价值评估模型和案例”；以及举办“饭店业外贸优品对接会”，加力饭店业出口转内销的对接服务，举办“非遗湖湘文化体验与数字科技馆”。

在促消费活动方面，协会全年将在各地举办近二十场不同主题的促消费活动，其中有 15 项活动入选商务部系列促消费活动，包括第二十六届中国美食节，第五届中国餐饮工匠节等；在标准引领方面，围绕行业热点，协会今年将加力研究“一老”银色友好型饭店、“一小”亲子度假酒店的适老化、适儿化服务，报批《酒店数字化运营和服务规范》《住宿企业 ESG 管理体系要求》2 个行标；在人工智能+方面，协会将依托酒店数字化专委会，与 300 所职业院校合作，加力推进人工智能在饭店行业的应用，加快行业新技术创新。

“总体来看，饭店业正从‘标准化服务’与‘个性化体验’相结合的方向转型，从单一住宿功能转向文旅融合一个重要链接点。”陈新华表示，“未来，能否精准捕捉消费分层需求，提升饭店服务品质，整合跨界资源，创新消费场景将成为竞争关键。无论风多高、浪多急，我们都要坚定信心，向着高质量发展的方向稳步前行。”

党的二十届四中全会强调要“以推动高质量发展为主题”。今年 10 月，商务部等 9 部门联合印发《关于促进住宿业高质量发展的指导意见》中也明确提出要推动住宿业高质量发展。站在新的起点上，我国饭店业正在从“规模扩张”向“质量提升”转型，高品质供给成为行业发展的核心主线。

11 月 25 日至 28 日，由中国饭店协会和海南省酒店与餐饮行业协会联合主办的“2025 中国酒店与餐饮业品牌发展大会”在海南省三亚市举行。会上，中国饭店协会会长陈新华接受央视网专访。 

五大方向 深化行业供给侧结构性改革

陈新华认为，饭店业高品质发展的根本，是深化供给侧结构性改革，实现从“数量增长”向“质量提升”的全面转型。围绕未来发展趋势，他提出了五个重点方向：

一是品质化，聚焦服务细节与体验升级，通过地标美食、非遗文化、大师匠人等赋能产品，提升内涵价值，让“平价”不等于“平庸”，“亲民”更显“匠心”；二是智慧化，依托 AI、智能机器人、大数据实现降本增效，如智能炒菜机器人、数字化管理系统，助力企业优化运营、精准营销；三是融合化，深化“住宿+文旅”“餐饮+IP”等模式，拓展亲子宴会、银发社交、节令美食等新场景，形成消费新增长点；四是绿色化，响应“双碳”目标，推广节能设备、绿色食材与可持续运营模式，例如此次大会设立绿色饭店展区，引导行业构建低碳循环体系；五是国际化，推动中餐标准、服务品牌出海。

“高质量发展需以政策为牵引、技术为引擎、文化为内核，构建稳健可持续的产业生态。”陈新华说。

供需互动 推动行业进入“品质消费时代”

“十五五”规划建议提出，“以新需求引领新供给，以新供给创造新需求，促进消费和投资、供给和需求良性互动”。陈新华指出，这一逻辑本质是供需双轮驱动的深度互动。

当代消费者特别是年轻家庭、银发客群更重视性价比、精细化服务和沉浸式体验，这推动饭店业不断创新场景。同时，新技术、新供给的出现，也能反向激活需求。例如数字化烹饪装备、智能前台系统、节能厨房设备等都显著提升了行业整体效率，创造了更多可感知的品质体验。

对此，陈新华表示，协会将重点聚焦三个方面。一是提振消费需深挖需求，例如协会推动的“小宴会营销”，将家庭聚餐升级为融合仪式、娱乐的社交场景，释放“一老一小”消费潜力；二是扩大品质供给依靠技术与管理，通过中央厨房标准化控制成本，利用智能设备解放人力，让厨师聚焦特色研发，实现“高性价比”与“品质升级”平衡；三是业态创新需跨界融合。例如，本次大会联合美团开展“王牌奇妙 Yeah”全域营销，将地标美食、绿色餐饮转化为流量热点，构建“线上引流、线下体验”闭环。

陈新华表示，供给升级创造新需求，需求增长牵引新供给，行业正在形成良性互动的新格局。

四位一体 打造良性行业生态

当前住宿业正处于发展转型的关键期。在政策引导和市场竞争双重作用下，行业生态也在加速重塑。关于打造良性行业生态方面，陈新华表示，需聚焦四个关键环节。

一是政策精准对接，帮助企业把握“十五五”趋势、《关于住宿业高质量发展指导意见》核心内容等，规避盲目转型风险；二是标准体系构建，持续完善绿色饭店、数智化服务、中餐评价等标准，积极宣贯《中餐评价规范》等国家标准和《住宿企业 ESG 管理体系要求》等行业标准，建立住宿经营主体和平台企业客房预订、退订管理相关标准，加强住宿业委托管理与商业特许经营合同标准化建设；三是资源高效协同，着力打通酒店、供应链、技术平台壁垒。例如，本次大会创新设置六大主题展区，链接 1000+源头供应链与 2000+住宿品牌，实现从食材采购到智能设备的一站式对接，切实降低创新成本；四是创新孵化赋能，通过举办全国智能炒菜机器人展演赛、节令美食烹饪赛等专业赛事，支持企业试点新业态、新技术，并依托大师匠人、优秀案例推广等机制带动全行业升级。

陈新华强调，良性生态不是自然形成的，需要政策、平台、技术、人才共同推动。他表示，协会将搭建多元平台，通过品牌大会、美食节等专题活动，促进产学研深度融合，特别是在绿色数智化转型方面提供可落地的解决方案。同时，树立行业标杆，推动文化主题饭店、康养酒店、度假酒店、乡村酒店、特色民宿等多元业态发展，引导行业“学习标杆、成为标杆”。此外，倡导可持续发展，以“绿色领跑”理念推动全产业链节能减碳。通过构建开放、协同、创新的行业生态，为住宿业企业提供全方位赋能，最终实现降本增效、行稳致远的发展目标。

潮平岸阔催人进，风正扬帆正当时。站在“十四五”收官与“十五五”谋划的历史交汇点，中国饭店协会将按照“十五五”规划中关于大力提振消费，扩大服务消费的要求，聚力绿色消费、数字消费、健康消费以及品质餐饮、国潮美食、地标美食、非遗美食、亲子酒店、度假酒店等新业态新模式，继续办好中国美食节、中国饭店文化节、中国绿色饭店消费季、中国国际饭店业大会等提振消费品牌活动，创新消费场景，培育“人工智能+酒店”融合消费新增长点，举办“中餐出海”全球行活动，搭建住宿、餐饮领域品牌“走出去”合作平台，提升国际化水平。

“从宏观方面来讲，我们认为未来的酒店应该研究与消费者的连接方式及建设饭店运行的新逻辑。所有的创新，都是在客户的指引下完成的。所以，每个饭店一定要去优化消费的体验。”在 2025 中国酒店与餐饮业品牌发展大会上，中国饭店协会副会长、君澜集团董事长王建平接受央视网专访时表示。

 据悉，2025 中国酒店与餐饮业品牌发展大会 11 月 25 日至 28 日在海南三亚举行，大会以“绿色领跑 数智焕新”为主题，聚焦住宿业品质化、智慧化、融合化、绿色化、国际化发展方向，助力激活服务消费新增量、推动行业高质量发展。

提问：当前，休闲度假已成为拉动服务消费增长的重要引擎，消费者对度假方式与场景体验的需求正从“功能满足”转向“情感共鸣”和“深度参与”，迈入“体验优先”的新阶段。作为长期深耕国内高端度假酒店领域的君澜，近年来在度假产品设计、空间场景营造及沉浸式体验创新等方面，进行了哪些关键性的更新与迭代？

王建平：面对消费诉求的改变，度假饭店的产品、场景、体验将成为核心内涵，而当前市场变化的本质是消费客群代际结构迭代带来的需求升级。消费者选择更趋主观性和理智化，同时也更加强烈地表现出对美好生活的向往。

君澜在此研究下打破传统酒店单一场景局限，构建起“食、宿、聚、乐、动”+“X”的多维互动的产品模型，并依据不同的要素构造出不同的场景。不仅如此，“君澜度假”品牌酒店将度假产品与在地文化、时代需求深度绑定，满足消费者对文化沉浸的需求，如宜兴隐龙谷君澜联办的音乐节、王岗坪君澜的徒步探险、武当山君澜联办的国际太极文化节等。在空间场景营造方面，君澜强调“酒店即目的地”，通过打造开放式邻里空间、主题化公区及在地美学设计，实现从封闭客房到社区化场景的突破。例如世贸君澜社区休闲空间的构建，通过多业态的结合如茶寮、市集、多餐饮等，不仅打破酒店的空间概念更是对社群社交节点在丰富，重构人与空间的关系。沉浸式体验创新层面，君澜推出“澜精灵”亲子 IP、“君澜大使”“君澜高宴师”等服务，将员工角色从服务者转为体验共创者，并运用数字化工具预售“体验券包”，实现线上线下体验闭环。这些迭代精准回应了消费者对深度参与和文化认同的诉求，为行业提供了本土化高端度假的进化样本。

提问：随着亲子家庭、银发群体、数字游民等细分客群需求日益多元，酒店业态创新正加速向垂直化、场景化演进。面向“十五五”时期，您认为酒店业态创新的核心方向将集中在哪些领域？君澜酒店集团如何通过差异化品牌布局、服务内容升级与运营模式优化，系统性满足不同客群的个性化需求，并推动行业整体向高质量发展迈进？

王建平：我们认为酒店业态创新将聚焦四大方向：一是客群垂直化，针对银发、亲子、数字游民等细分群体开发专属产品；二是场景生态化，通过“酒店+”融合康养、文创、教育等产业，打造沉浸式主题空间；三是服务数字化，运用 AI 与大数据实现精准画像、智能客房、无接触服务；四是运营情感化，从功能满足转向情感共鸣，构建社群归属感。

在品牌布局上，君澜以“品”字形品牌结构打通“中国式度假”的全链路。从“真正的度假，在君澜”的君澜度假酒店，到“在商务中休闲，在休闲中商务”的君澜大饭店，最后以追求更高层次精神共鸣的君澜理，实现对需求的全覆盖。我们深刻的认识到饭店最终目的是为了提升酒店的品牌知名度和美誉度，并最终转化为实际的入住率。因此激发他们的参与热情，并最终将他们转化为酒店的忠实客户。不是简单的“堆砌元素”，而是要“讲好故事、玩出花样、引发共鸣”。

在运营模式上，坚持智能化与情感化并行。比如我们推行“员工合伙人”理念，通过稳定团队保障服务温度，以“情感账户”运营提升用户复购率；预售“体验券包”实现线上线下闭环，推动企业从提供高端产品、场景体验向与客户共创高端生活方式转型。此举不仅满足细分客群深度参与的诉求，更通过数字化降本与情感化增效，为行业高质量发展提供可复制的范本。

提问：君澜提出“打卡式复购特色的君澜度假圈”战略，旨在将传统低频的度假消费转化为可持续的客户关系。这一战略落地的关键机制是什么？在整合目的地资源、联动住宿与非房收入业态方面，君澜形成了哪些具有可复制性的经验？

王建平：我们认为，构建一个完整的“传播闭环”，核心是让“打卡”行为成为一个持续的、裂变式的传播过程，这一路径就是“君澜度假–君澜度假圈–打卡式复购的君澜度假圈”。当前的酒店经营要突破高端酒店盈利困局，需要分析市场竞争的底层逻辑，也就是要从消费者的感受出发，构建差异化核心竞争力。在行业格局深度调整的当下，竞争不应局限于“区域内卷”“价格缠斗”“成本压缩”的传统模式，而需聚焦新质供给的研发，围绕主流消费需求，为产品与品类创新寻找精准的消费动机，进而激活市场增量空间。

从流量到留量的闭环设计。一是会员权益的“时空裂变”。我们需要突破传统酒店会员积分兑换逻辑。一定不能让会员只是数值，权益只是口头，“打卡式复购”需要让权益在时间与空间双重维度裂变，形成“一卡通用、体验互通”的强绑定关系，依托旅游空间的连贯性与互补性，确保消费者在每个阶段都能获得独特的体验与价值。二是产品设计的“高频转化”。将低频、单次的度假消费，转化成高频、多次的互动体验、让所有人都能在合适场景中找到契合的产品。比如我们通过“爱家蜜业”的设计，去表达“生活在别处”的理念。旅游的终极目标，不是让游客看风景，而是让游客感受到一种理想的生活状态。

我相信“深度自然+本土文化”的度假产品会是未来 10 年的引领产品。面对深度转型的市场格局，人们对自然和环境认知到达新的高度。“人本回归”应该是“中国式度假”的追求。如何去塑造“人和自然共生”的环境？如何去打造“精致简约生活”的产品和体验？自然的尺度，历史的力量，生活的温度，精神的愉悦，或许是很高的回答。我们要在形式、审美和功能的互动上去找到完美地结合。而企业在此背景下要围绕核心的战略，牢牢守住自己的优势，提高品牌运作和资源配置的效率，完成从“房费思维”向“用户生命周期价值思维”的转型，才能在行业转型中把握增长机遇，持续领跑本土高端度假市场。

央视网消息 11 月 28 日至 12 月 1 日，由中国饭店协会、海南国际经济发展局、海南省归国华侨联合会主办的第八届中国国际饭店业大会在海南海口举行，活动以“绿色领跑，守正创新”为主题，总结盘点 2023 饭店业高质量发展成果。

值得注意的是，本届大会正式发布《住宿业 ESG 管理体系要求》《住宿业企业 ESG 评价指南》团体标准，推动酒店业可持续发展。东呈集团作为这两项团体标准的起草单位之一，扮演了重要角色。大会现场，中国饭店协会副会长，东呈集团董事长、总经理程新华接受了央视网记者的专访，为行业高质量发展提供相关见解。

图：程新华（左）接受央视网记者专访

提问：当前，绿色饭店已成住宿餐饮行业发展方向，也是酒店可持续发展的主要趋势。请您分享一下东呈在绿色发展方面的具体做法和成就，以及您认为 ESG 在饭店业可持续发展中的作用是什么，对于推动行业向更绿色、更可持续的方向发展有何影响？

程新华：ESG，即环境、社会和治理，是一种衡量企业在可持续发展方面的绩效和价值的理念，目前越来越受到政府、投资者、监管机构和社会利益相关者的重视。酒店业是一个高能耗、高排放的行业，酒店业本源是服务，关系到人与人、人与环境的连接，这与 ESG 建设具有天然的契合点。

近年来，东呈积极践行国家的双碳战略，高度重视 ESG 建设，形成绿色发展理念，贯穿建筑、运营、服务等全流程，降低业务发展所产生的环境足迹。一是高度注重材料绿色，推动减塑降塑。如核心易耗品采用生物基材料替代塑料制品；用牛皮纸圈替代拖鞋塑料袋包装；门店餐盒及打包盒使用可降解材质，减少使用一次性塑料用品，减少环境污染。二是积极践行低碳理念，采用节能产品。如酒店客房及公区全部采用节能照明灯具；为酒店提供能耗成本更低的热水系统资源，推动空气能热泵产品替代锅炉产品；配置节水型卫浴器具，包括水龙头、淋浴龙头、花洒和马桶；三是通过智慧系统，降低能耗，减少碳排放。如通过智能调光系统，实现酒店场景的分时控制、分区控制，从源头上减少能源成本。

与此同时，东呈与合作伙伴共建绿色供应链。我们将 ESG 管理纳入筛选及管理供应商机制，对合作伙伴在环境管理系统、劳动权益保护措施以及治理结构方面进行评估和监督，以便选择合规性强、社会责任感高的供应商。同时，鼓励合作伙伴在环保材料及工艺方面的研发和创新，并通过评估嘉奖、扩增供应份额等方式进行激励；通过多样多维度的培训，对合作伙伴普及碳排放管理要求及趋势，引导其执行碳排放管理。东呈积极贯彻 ESG 理念，以低碳环保为本，全流程守护绿色未来，引领酒店业不断向环境友好和社会友好迈进。

提问：根据文化和旅游部数据，2023 年上半年，国内旅游总人次 23.84 亿，比上年同期增加 9.29 亿，同比增长 63.9%；国内旅游收入(旅游总花费)2.30 万亿元，比上年增加 1.12 万亿元，增长 95.9%。今年以来，我国旅游出行市场蓬勃发展，大众出行住宿需求侧强势反弹。请您分享一下您对当前大众市场趋势的观察和看法？同时，是否能为我们举例说明一下东呈集团是如何在这个大众市场中采取独特的做法，以满足不同消费者的需求，并在竞争激烈的市场中取得成功的？

程新华：《“十四五”旅游业发展规划》（下称“《规划》”）中指出，“十四五”时期，我国将全面进入大众旅游时代，旅游业发展仍处于高质量发展的战略机遇期。《规划》明确提到，到 2025 年，旅游业发展水平不断提升，现代旅游业体系更加健全，旅游有效供给、优质供给、弹性供给更为丰富，大众旅游消费需求得到更好满足。

东呈始终认为大众市场是酒店行业的核心市场，并以“让大众出行者花更少的钱，住更好一点”为使命，立足大众市场、提供普适价值产品、推动行业投资、加快供需平衡，努力满足大众出行住宿需求。截至目前，东呈集团已建立了以经济型酒店为核心，覆盖中档、中高档各个酒店档次的 14 个具有市场影响力的自主酒店品牌，满足不同类型的大众出行人群。同时，东呈不断丰富和完善住宿网络，目前东呈旗下加盟酒店已覆盖 30 余省、直辖市和自治区，已开业与待开业加盟酒店超过 3500 家，东呈会注册会员数量已超过 8,000 万人，努力满足人民美好出行的需求。

此外，东呈集团也实行全面下沉战略，发力下沉市场，将深入中国三四五线城市、县级市及发达乡镇，增加加盟酒店网络，支持大众便捷出行。

提问：年轻消费者在饭店业中的影响力日益增强，他们的需求和想法也在不断变化。请您分享一下您对年轻人消费市场需求和想法的理解，以及东呈集团在品牌年轻化方面采取了哪些创新举措，来抓住年轻人的“心”，并保持品牌活力和竞争力？

程新华：从未来主流消费群体来看，Z 世代（1997-2012 年出生）将成为出行消费的主力军。随着 Z 世代逐渐崭露头角，东呈集团会员的年龄均线也在不断下移——2019-2023 年，东呈集团会员中 19-25 岁群体的从 13％增加到 17％。

这个数据的背后，反映的是成长于中国经济繁荣和互联网普及时代的 Z 世代群体，大多受过良好教育，掌握的信息更加对称，所做出的消费选择更加回归住宿需求本身，对“质价比”更高的经济型酒店新品牌更为偏好。在这个过程中，东呈集团凭借对酒店业发展趋势的准确预判，不断优化扎根大众市场的策略，提供高性价比的住宿体验，从而赢得年轻消费者青睐。

现在，拥抱年轻人成为了东呈集团重要的战略抓手。在产品年轻化方面，东呈集团用独有的产品观，将年轻人喜爱的年轻时尚元素融入产品细节。首先是品牌年轻化。今年上半年，东呈几天发布超级 IP 青猫，成为中国第一家引入超级 IP 的酒店集团。青猫超级 IP 是酒店品牌在新传播时代的升级化表达。其次是产品年轻化上，近两年，东呈集团相继发布城市便捷 4.0、宜尚 3.0、怡程 3.0 三个迭代产品，持续为年轻大众提供更多高品质、多层次的酒店产品。例如，新版本的城市便捷房间有属地城市独有的定制插画，吸引年轻人打卡；员工工服更换为潮 T，打破商务印象；新版本的宜尚的绿植花园餐厅设计，借鉴了新餐饮品牌，更显青春格调；新版怡程酒店大堂挂画将郎世宁等大师原画通过 95 后年轻人实现古画新作等。此外，在沟通年轻化方面，东呈也有很多尝试。比如，东呈主办“失眠阵线联盟“活动，联手 QQ 音乐推出“听我想听，睡好一点”跨界活动等，通过年轻人喜欢的方式与年轻群体线上、线下“一起 YOUNG”。

未来，东呈集团将继续坚持绿色高质量发展道路，从人民群众的需求出发，通过不断丰富和完善酒店终端网络，不断迭代商业模式，利用信息化手段推动传统酒店行业转型升级，满足公众更多样化的出行需求，推动高质量发展。